Elizabeth es Licenciada en Comunicación Social, Mención en Periodismo por la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD, por sus siglas en español), así como Licenciada en Derecho por la Universidad de Tercera Edad (UTE, por sus siglas en español). Ha trabajado con US Peace Corps y fundaciones relacionadas con la salud pública, como es el caso de la Fundación Sol Naciente que trabaja con fundaciones internacionales, como Physician for Peace y Old Dominion School (Escuela de Enfermería), donde ha acumulado experiencia en investigación. y ha desarrollado proyectos en temas de familia, juventud y migración con enfoque de derechos humanos y perspectiva de género.

Elizabeth también se ha desempeñado como Facilitadora de Lengua y Cultura y en 2019 comenzó a trabajar como facilitadora de Español y Cultura para JICA (Agencia de Cooperación Internacional de Japón).